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INGREDIENTI
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- 250gr riso arborio
- 150gr pesto alla genovese
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla bianca
- 30gr parmigiano grattugiato
- una manciata pinoli
- brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva
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Preparazione
[/vc_column_text][vc_separator type=”transparent” position=”center”][vc_column_text]In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio, aggiungete il riso e fate tostare.
Sfumate col vino bianco e, quando il vino sarà evaporato, iniziate a cuocere il risotto, allungando con il brodo vegetale fino a fine cottura.
Quando il risotto è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto.
Mantecate con il parmigiano grattugiato, aggiungete qualche pinolo e servite.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]